Barquettes d’endive aux miettes de crabe

Ingrédients :

30 g d’échalote coupée en deux

4 brins de persil frais équeutés

½ cc de moutarde

100 g crème liquide entière

2 pincées de sel, à ajuster

10 g de jus de citron fraichement pressé

20 petites feuilles d’endive violette (lavées et séchées)

150 g de chair de crabe frais, émiettée*

1 tomate coupée en brunoise

5 brins de ciboulette fraiche ciselés

Préparation :

1. Mettre l’échalote et le persil dans le bol 2 s/vit. 7

2. Racler les parois avec la spatule 2 s/vit. 7

3. Ajouter la moutarde, la crème liquide

le sel, le poivre et le jus de citron 10 s/vit. 3

Répartir cette préparation dans les veuilles d’endive.

Garnir de miettes de crabe et de dés de tomate.

Décorer de ciboulette ciselée et garder au frais jusqu’au moment de servir.

*Pour émietter le crabe, utilisez les dents d’une fourchette

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