Bonhomme en pâte aussi appelé Grittibenz

Ingrédients :

275 gr de lait

75 gr de beurre mou, coupé en morceaux, et un peu pour beurrer un récipient

½ cube de levure boulangère fraîche (20 g) émiettée

2 cc de sucre

500 gr de farine à tresse, et un peu pour le plan de travail

2 cc de sel

1 cs d'eau, pour les décorations

1 cs de raisins de Smyrne, selon les goûts

1 cs de noix entières, selon les goûts

1 œuf, battu

1 cs de sucre en grains, selon les goûts

Préparation :

1. Beurrer un grand récipient.

2. Mettre le lait, le beurre, la levure et le sucre 3 min / 37°C / vit. 2

3. Ajouter la farine et le sel 3 min / pétrin

4. Mettre la pâte dans le récipient beurré, couvrir et laisser lever env. 1 h dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

5. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.

6. Chemiser la plaque à pâtisserie de papier cuisson.

Diviser la pâte en quatre parts égales, en réserver une partie pour les enjolivures. Former un ovale avec chaque portion de pâte; pour la tête, découper un petit triangle de pâte de chaque côté, et inciser la pâte pour faire les bras et les jambes. Utiliser les triangles de pâte découpés pour réaliser les enjolivures telles que les cheveux, l’écharpe, le bonnet, la ceinture, etc., et les coller en les badigeonnant d’eau. Décorer les grittibenz selon les goûts avec des raisins secs et des noix en les enfonçant dans la pâte.

Les déposer sur la plaque à pâtisserie et laisser lever une nouvelle fois pendant 30 minutes.

7. Badigeonner les grittibenz d’œuf battu (avec un soupçon de sel), les saupoudrer de sucre en grains et cuire environ 25 minutes (180°C) à mi-hauteur du four. Les grittibenz sont cuits lorsqu’ils sonnent creux quand on tapote la face inférieure du bout des doigts. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie et servir.

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