Brioche « super bonne »
- Pati'Mix
- 4 janv. 2021
- 1 min de lecture
Ingrédients :
200 gr lait
15 gr levure boulangère fraîche
500 gr farine de blé
1 pincée de sel
90 gr sucre en poudre
4 jaunes d’œufs
125 gr beurre demi-sel, ramolli
1 cs eau de fleurs d’oranger
50-80 gr raisins secs ou pépites de
50gr sucre en grain ou sucre grêle
Badigeonnage:
1 jaune d’œuf, 2 cc lait + 1 pincée de sel
Préparation :
1. Mettre le lait, la levure, la farine, le sel, le sucre et 3 jaunes d’œufs plus
quelques raisins ou pépites de chocolat pétrin / 5mn
2. Ajouter le beurre et l’eau de fleur d’oranger pétrin/ 10mn
3. Transvaser la pâte dans un saladier fariné, couvrir et laisser lever la pâte pendant 1h min.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie d’un papier cuisson et réserver.
5. A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et façonner vos boules en en faisant une un peu plus grande pour le centre.
6. Laisser reposer un petit quart d’heure recouverte d’un linge humide
7. Badigeonner d’un jaune d’œuf battu et légèrement salé
8. Puis enfourner 20min à 180° puis continuer 20min à 150°
Recette extra, merci. Pâte aérée et croustillante, une réussite. J’ai fait 8 boules. La prochaine fois, j’en ferai davantage pour obtenir des plus petites parts et je mettrai les raisins secs à la fin car dans le Thermomix, ils ont été broyés par le pétrissage.
je serais plutôt brioche que frangipane..... je suis d'ailleurs très très brioche ! merci pour la recette que je vais tester je pense ;) bisous