Cake citron-ananas

Ingrédients :

100 g amandes entières émondées

240 g (+ 20 g) sucre brut

2 - 3 citrons

4 – 6 tranches d’ananas coupées en petits morceaux

4 œufs

220 g beurre coupé en morceaux

200 g farine

1 cc poudre à lever

1 pincée de sel

Nappage

90 g jus de citron

20 g sucre brut

50 g eau chaude

Préparation :

1. Peser 100 amandes, moudre 10 s./vit 10

2. Réserver les amandes dans un récipient

3. Préchauffer le four à 180°, préparer le moule

à cake (30cm) avec un papier cuisson

4. Mettre le sucre et le zeste d’un citron*, pulvériser 10 s./vit 10

5. Insérer le fouet, ajouter les œufs dans le bol,

battre en mousse 3 mn/37°/vit 3

6. Retirer le fouet

7. Ajouter le beurre, la farine, les amandes, la

poudre à lever et le sel à la préparation,

mélanger 30 s./vit. 4,5

8. Ajouter les morceaux d’ananas, mélanger

délicatement avec la spatule

9. Verser la pâte obtenue dans le moule, cuire au four 55 minutes à 180°

10. Nettoyer le bol

11. Mettre dans le bol, le jus de citron (2), l’eau et le

sucre, mélanger 1 mn/vit. 2.5

12. Réserver

Au sortir du four, piquer à différents endroits avec un pic à brochette, verser lentement le nappage sur le cake et laisser pénétré 1 minute.

Démouler le cake et le laisser refroidir un peu sur une grille à pâtisserie.

Servir légèrement tiède (ou non). Bonne dégustation !

· Pour prendre le zeste d’un citron, utilisez un éplucheur !

Ne pressez pas trop fort pour éviter d’avoir des épluchures trop épaisses et éviter ainsi d’avoir le blanc sous l’épluchure, et le tour est joué ;)

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