Pâté de Pâques
- Pati'Mix
- 28 mars 2021
- 2 min de lecture
Ingrédients :
La pâte à tarte
150 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
75 g de beurre, coupé en morceaux
1 pincée de sel
50 g d'eau
La garniture
100 g d'oignon, coupé en deux
4 brins de persil plat frais
150 g de jambon fumé
700 g d'échine de porc, détaillée en dés
1 œuf
30 g de cognac
1 c. à café rase de poivre moulu
15 g de sel
6 œufs durs
Préparation :
La pâte à tarte
1. Mettre la farine, le beurre, le sel et l'eau 20 sec/vitesse 4
2. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné, la rouler en boule l’envelopper de film alimentaire et réserver au frais
3. Nettoyer le bol
La garniture
1. Mettre les oignons et le persil 5 sec/vitesse 5
2. Transvaser dans un récipient et réserver
3. Mettre le jambon fumé 5 sec/vitesse 5
4. Transvaser dans un récipient et réserver
5. Mettre 200 g d'échine de porc 3 sec/vitesse 6
6. Transvaser dans un récipient et réserver.
7. Renouveler deux fois l'opération avec 250 g d'échine de porc et transvaser dans le récipient.
8. Ajouter les 450 g d'échine hachée, le mélange oignon-persil, le jambon haché, l'œuf, le cognac, le poivre et le sel 1 min/sens inverse/vitesse 3
9. Préchauffer le four à 160°C
10. Déballer la pâte, puis l'abaisser sur le plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et en garnir un moule à cake (25 cm env.). Laisser un peu de pâte dépasser sur les bords pour pouvoir la rabattre légèrement sur la farce.
11. Garnir le moule de farce au ⅓ de sa hauteur environ.
12. Disposer les œufs durs dessus sur toute la longueur du moule.
13. Remplir le moule avec le reste de farce, puis rabattre la pâte sur la farce.
14. Enfourner et cuire 1h30 à 160°C. Laisser refroidir complètement avant de servir en tranches.
j'ai jamais fait de pâté..... ça m'avait toujours l'air si compliqué.... peut-être qu'avec ta recette j'oserai me lancer un jour !
Bisous et MERCI