Risotto safrané aux crevettes
- Pati'Mix
- 13 oct. 2021
- 1 min de lecture
Ingrédients :
o 40 g de parmesan, coupé en morceaux (3 cm)
o 1 échalote (env. 30 g)
o 40 g de beurre
o 320 g de riz spécial risotto (par ex : Carnaroli, Arborio env.15 minutes de cuisson)
o 60 g de vin blanc sec
o ½ - 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goût
o 10 g d'huile d'olive extra vierge
o 1 cube de bouillon de légumes
o 720 g d'eau
o Deux portions de safran
o Crevettes (de préférence des grosses crevettes)
Préparation :
1. Mettre le parmesan dans le bol 10 sec/vit. 10
2. Transvaser le parmesan râpé dans un récipient et réserver.
3. Mettre l'échalote dans le bol 5 sec/vit. 5
4. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
5. Ajouter 20 g de beurre et l'huile d'olive 3 min/120°/vit. 1
6. Ajouter le riz spécial risotto ainsi que le safran 3 min/120°C/sens inverse/vit. 1/sans le gobelet doseur
7. Ajouter le vin blanc et cuire 1 min/100°C/sens inverse/vit. 1/sans le gobelet doseur
8. Ajouter l'eau, le cube de bouillon et le sel
9. Racler le fond du bol à l’aide de la spatule pour décoller le riz si nécessaire.
10. Cuire 12-13 min/100°C/sens inverse/vit. 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections. Deux minutes avant la fin, ajouter par l’orifice du couvercle les crevettes.
11. Laisser le risotto reposer dans le bol pendant 1 minute, puis le transvaser dans un plat.
12. Ajouter le parmesan râpé et les 20 g de beurre restants, puis mélanger à l'aide de la spatule. Servir aussitôt.
Si vous souhaitez imprimer la recette, n'hésitez pas à utiliser ce PDF :
Comments