Tartare de saumon aux fruits de la passion

Ingrédients :

40 g d'échalote

6 branches de coriandre fraîche, équeutées

15 - 30 g de pulpe de fruit de la Passion fraîche (2 fruits env.)

10 g de jus de citron fraîchement pressé

15 g d'huile d'olive

3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

1 pincée de poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts

600 g de saumon frais

Préparation :

1. Mettre 300 gr de saumon 4 sec / vitesse 5

2. Transvaser dans un récipient

3. Mettre le reste de saumon 4 sec / vitesse 5

4. Transvaser dans le récipient à part

5. Mettre l’échalote, la coriandre et la pulpe des fruits de la Passion, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre 10 sec/vitesse 6

6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Transvaser la vinaigrette dans un saladier et réserver.

7. Détailler le saumon bien frais en petits dés, les mettre dans le saladier avec la vinaigrette, puis mélanger. Déguster aussitôt, bien frais.

Recette tirée Cookidoo®

Tartare de saumon aux fruits de la passi.

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