Toetché ou gâteau Jurassien à la crème

Ingrédients :

Pour la pâte :

400g de farine

250 g de lait

15g de levure

1 cc sel

30g beurre fondu

1 cs huile (olive)

1 petit œuf battu (facultatif)

Pour la crème (débattue) :

250g crème épaisse légèrement acidulée

1 œuf battu

1 pincée de sel

1 cc fécule

Préparation :

1. Mettre le lait, l’huile et la levure dans le bol 2mn/37°/vit.2

2. Ajouter le beurre, l’œuf battu, le sel 5 s/vit.6

3. Ajouter la farine 2mn/fonction pétrin

4. Mettre la pâte dans un saladier couvert et laisser reposer 1 bonne heure

5. Etaler la pâte à la main sur une plaque (diamètre 30 cm) graissée

6. Faire lever la pâte 15mn (sous un linge)

7. Former un rebord, le badigeonner avec du lait, piquer la pâte.

8. Recouvrir avec la débattue cuire 20 – 30mn à four chaud 220°

9. Mettre un récipient d’eau dans le four pour que la pâte ne durcisse pas.

Toetché.pdf

Télécharger PDF • 87KB